Bleu du Vercors-Sassenage
De Bleu du Vercors-Sassenage is een typisch blauw kaasje uit het berggebied. Dit kaasje van volle melk en natuurlijke korst met peterselie draagt sinds 1999 het AOP keurmerk. Het is een zacht en romig kaasje met een lichte notensmaak. Heerlijk voor op een kaasplankje, maar kan ook gebruikt worden als ingrediënt voor verschillende gerechten.
Het is een specialiteit uit de Vercors en de kaas is dan ook te vinden als basis of bijgerecht van een aantal recepten: Vercouline (een soort gourmetten met Bleu du Vercors), salades, aardappelschotels...
De Bleu du Vercors Sassenage is kenmerkend voor de streek Vercors, waar de kaas in de bergen wordt gemaakt volgens een natuurlijk productieproces, oude tradities en eeuwenoude vakkennis. De naam en het AOP keurmerk zijn dan ook sterk verbonden aan de streek en zijn geschiedenis. Deze 35e AOP kaas van Frankrijk komt uit een unieke streek: de productie vindt plaats in een regionaal natuurpark, een beperkt gebied van 27 gemeenten in de departementen Isère en Drôme.
WALNOTEN
Dit is de eerste schaalvrucht die sinds 1938 het AOC keurmerk draagt. Er bestaan drie soorten: de Franquette, de Mayette en de Parisienne.
De productie van walnoten uit Grenoble vindt plaats in drie departementen: de Isère, de Savoie en de Drôme. Er zijn zo’n twintigtal walnotenproducenten te vinden in de Drôme, die walnoten, notenolie en notenwijn maken. Noten kunnen in september en oktober vers worden gegeten, of het hele jaar door droog en in de vorm van olie.
Deze cholesterolvrije schaalvruchten zijn rijk aan Omega 3 . Ze zijn dan ook erg gezond en kunnen gebruikt worden in verschillende recepten: taarten, cakes, chutney, jam, koek...
Ravioles
De ravioli uit de streek is een vierkant pastakussentje met een heerlijke vulling van AOP Comté kaas, verse kwark en peterselie.
Als ovenschotel, in een salade of als pastagerecht is deze culinaire specialiteit te vinden in alle restaurants van de Vercors.
Je kunt ze ook direct kopen bij de fabrique artisanale des Grands Goulets in La Chapelle-en-Vercors of bij het Atelier des Ravioles à l'Ancienne van Saint-Jean-en-Royans.
La pangée
Deze heerlijke cake met honing, amandel en abrikozen is een product uit de Drôme dat in 2004 verkozen werd tot beste cake van Frankrijk!
Een smakelijke cake die zou staan voor het supercontinent, de wereld zoals deze er 250 miljoen jaar geleden uit zou hebben gezien: Pangea.
De cake wordt altijd prachtig verpakt, met een ontbrekend stuk, dat staat voor de eerste opsplitsing van Pangea.
De abrikoos in het midden van de cake zou staan voor de Drôme, als middelpunt van de wereld.
Er zijn maar een paar bakkers die deze cake maken: je kunt ‘m vinden bij de bakker van Vassieux-en-Vercors.