Le bleu du Vercors-Sassenage
Fromage emblématique du massif, classé AOP depuis 1999, le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage à pâte persillée, au lait entier. Doux, onctueux et subtil, il délivre une saveur délicatement parfumée aux arômes de noisette. Il s’impose naturellement sur le plateau de fromages, mais il trouve également une place de choix dans de nombreuses préparations culinaires.
Spécialité du Vercors, on le retrouve dans de nombreuses recettes dont il est la base ou pour lesquelles il sert d’accompagnement : Vercouline (raclette au bleu du Vercors), salades, gratins....
Le Bleu du Vercors Sassenage est intimement lié à un territoire, le Vercors, à l’élevage de montagne, à des techniques de production naturelles, à une tradition bien enracinée et un savoir-faire multiséculaire. C’est dans cette double origine : son terroir et son histoire, qu’il puise son identité d’A.O.P et son nom. 35ème AOP fromagère reconnue en France, son aire géographique a la particularité de se située entièrement incluse dans un parc naturel régional, une zone très restreinte limitée à 27 communes situées dans les départements de l’Isère et de la Drôme.
La noix
Voilà le 1er fruit sec à posséder l’AOC depuis 1938, une distinction qui porte sur trois variétés : la Franquette, la Mayette et la Parisienne.
La production de Noix de Grenoble s’étend sur trois départements : l’Isère,la Savoie et la Drôme. Il existe une vingtaine de producteurs dans la Drôme qui fabrique noix, huile de noix, vin de noix…. La noix se déguste fraîche de septembre à octobre, puis sèche ou sous forme d’huile toute l’année.
Dépourvue de cholestérol et riche en Oméga 3, elle est bonne pour la santé et permet de multiples recettes saveur : tartes, gâteaux, chutneys, confitures, gourmandises ...
Achetez et goûtez le Bleu du Vercors à La Ferme de Roche Rousse à Saint Martin en Vercors et à la Ferme de la Cîme du Mas à La Chapelle en Vercors.
Les ravioles
Cette petite pâte carrée fine aux oeufs frais renferme en son cœur une farce subtile et équilibrée, composée de Comté AOP, de fromage blanc frais et de persil.
Servie en gratin, en salade ou à l'assiette, c'est une spécialité délicate que vous trouverez cuisinée dans tous les restaurants du Vercors.
Vous pourrez également les acheter en direct à la fabrique artisanale des Grands Goulets à La Chapelle en vercors ou à l'atelier des Ravioles à l'Ancienne de Saint Jean en Royans.
La pangée
Délicieux gâteau à base de miel, d'amandes et d'abricots, la Pangée est une création Drômoise élue meilleur biscuit de France en 2004 !
Un savoureux mélange censé représenter le continent initial, le monde tel qu’il était il y a quelques 250 millions d’années : la Pangée.
Ce gâteau vous sera toujours servi dans son bel emballage, avec une part manquante représentant la faille initiale de la Pangée.
L’abricot trônant au centre de cette gourmandise symboliserait quant à lui la Drôme comme cœur du monde.
Seuls quelques pâtissiers le réalise : découvrez-le à la boulangerie de Vassieux en Vercors.